{"id":1666,"date":"2022-09-19T11:15:15","date_gmt":"2022-09-19T10:15:15","guid":{"rendered":"http:\/\/talleresmediavilla.es\/?p=1666"},"modified":"2022-09-19T11:15:15","modified_gmt":"2022-09-19T10:15:15","slug":"aplicaciones-de-la-molineria-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/talleresmediavilla.es\/de\/aplicaciones-de-la-molineria-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Aplicaciones de la moliner\u00eda en la industria alimentaria"},"content":{"rendered":"

Ya hemos hablado en muchas ocasiones de la importancia de la moliner\u00eda en nuestra vida cotidiana.<\/strong> Y es que lo que para nosotros es una actividad tan sencilla como ir a comprar un alimento ya cocinado, o procesado en un supermercado, lleva detr\u00e1s un proceso industrial, del que muchas veces no somos conscientes. La moliner\u00eda est\u00e1 presente en muchos de los alimentos que consumimos, y es por esto que hoy hacemos hincapi\u00e9 y os hablamos un poco m\u00e1s a fondo de las principales aplicaciones de la moliner\u00eda en la industria alimentaria. <\/p>\n\n\n\n

Y es que en Mediavilla-Workshops,<\/a><\/strong> somos expertos en procesos de cilindros para moliner\u00eda,<\/a><\/strong> pero no se nos olvida la importancia de la industria para la que trabajamos, y lo que influye en el mercado actual. <\/p>\n\n\n\n

La moliner\u00eda en la industria alimentaria<\/h2>\n\n\n\n

En art\u00edculos anteriores ya os contamos c\u00f3mo funcionaba la moliner\u00eda paso a paso<\/a><\/strong>, para conocer un poco m\u00e1s cuales eran las partes del grano<\/strong> y c\u00f3mo se pasaba del trigo como tal a la propia harina que conocemos. Y es que la mayor parte de los cultivos que existen en nuestro pa\u00eds se componen de cereales, y esto hace que la alimentaci\u00f3n a base de estos alimentos se haya popularizado. No solo a trav\u00e9s de los granos enteros como tal, con harinas y alimentos integrales, si no a trav\u00e9s de todo tipo de alimentaci\u00f3n<\/strong>, cada vez m\u00e1s heterog\u00e9nea y variada. <\/p>\n\n\n\n

Por ello, os contamos un poco, sobre la estructura y descripci\u00f3n de c\u00f3mo es la cadena productiva<\/strong> de los alimentos obtenidos a trav\u00e9s de la moliner\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

Agrupaci\u00f3n de los productos de moliner\u00eda en la industria alimentaria<\/h2>\n\n\n\n

Los principales componentes de la moliner\u00eda <\/strong>para realizar los alimentos de la industria que conocemos han sido: trigo, ma\u00edz, arroz<\/strong> y otros cereales no especificados. Y cada uno de ellos ha llevado un proceso diferente para dar lugar a los salvados y harinas que compramos o componen lo que directamente consumimos. Vamos a ver uno a uno, su estructura simplificada en la cadena de componentes de la moliner\u00eda tradicional. <\/strong><\/p>\n\n\n

\n
\"la<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Molienda del trigo<\/h3>\n\n\n\n

Das cadena de moliner\u00eda es relativamente corta,<\/strong> ya hemos comentado cuales son los pasos que se siguen en la molienda del trigo en art\u00edculos anteriores. Esta cadena comienza con la producci\u00f3n agr\u00edcola de cereal.<\/strong> Despu\u00e9s, se procede a la molturaci\u00f3n y trituraci\u00f3n para obtener harinas purificadas<\/strong>, que son tamizadas para realizar alimentos de panader\u00eda, pasteler\u00edas y galleter\u00eda. Tambi\u00e9n, de este tipo de molienda se obtienen pastas alimenticias a partir de s\u00e9mola, o mezclas de esta harina con otras, como la de ma\u00edz . En los \u00faltimos eslabones de la fabricaci\u00f3n para la industria alimenticia, se demandan ciertos tipos de grasas, l\u00e1cteo, huevos, az\u00facares y otros ingredientes para poder completar los alimentos cocinados que se van a comercializar. <\/p>\n\n\n\n

Molienda del ma\u00edz<\/h3>\n\n\n\n

Este proceso productivo es similar al que sigue el trigo,<\/strong> encontrando primeramente la producci\u00f3n agr\u00edcola del cereal. Seguida de los bienes intermedios que se obtienen del trabajo de separaci\u00f3n del salvado y el grano, mediante la trilla y la molienda. Se elabora en este momento del proceso la harina de ma\u00edz o maicena, tan utilizada para reposter\u00eda. Y se generan una gran variedad de subproductos<\/strong>. Tambi\u00e9n se utiliza para la industria panadera. Y se mezcla con el trigo para las pastas alimentarias en diferentes proporciones, en funci\u00f3n de la textura y resultados que se quieran obtener. <\/p>\n\n\n\n

Molienda del arroz <\/h3>\n\n\n\n

Este proceso industrial realiza un secamiento, descascarillado y pulimiento.<\/strong> Para, de esta manera, poder obtener el grano tal cual lo conocemos<\/strong> para su consumo. Pero durante este proceso tambi\u00e9n se obtienen otros derivados adem\u00e1s el grano, como la harina de arroz,<\/strong> el salvado o los moyuelos, que se utilizan para su consumo o venta independiente del grano, o para la elaboraci\u00f3n de otro tipo de productos alimentarios. La harina de arroz es un buen sustituto de la harina de trigo para las personas que presentan alg\u00fan tipo de intolerancia al gluten. Ya que con ella se elaboran todo tipo de pastas alimentarias que pueden sustituir a las pastas convencionales. <\/p>\n\n\n\n

Molienda de otros cereales<\/h3>\n\n\n\n

Entre estos cereales se encuentran la cebada, la avena, el centeno<\/strong>… este tipo de cultivos tan comunes en nuestra agricultura, pasan por procesos muy similares, pero no son tan espec\u00edficos como ingredientes \u00fanicos en un tipo de alimento concreto como los anteriores. De este tipo de cereales se forman otros productos de pasteler\u00eda como las hojuelas. <\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ya hemos hablado en muchas ocasiones de la importancia de la moliner\u00eda en nuestra vida cotidiana. Y es que lo que para nosotros es una actividad tan sencilla como ir a comprar un alimento ya cocinado, o procesado en un supermercado, lleva detr\u00e1s un proceso industrial, del que muchas veces no somos conscientes. 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